NHỮNG LỖI THƯỜNG MẮC PHẢI KHI LÀM STEAK (BÒ BÍT TẾT)
02 - 11 -2020Steak bò là món ăn đang rất được ưa chuộng vì sự hấp dẫn bởi độ ngon, ngọt, mềm mọng của miếng thịt bò chất lượng. Ngày nay việc làm một bữa tiệc steak bò Mỹ sang chảnh tại nhà đang dần trở nên phổ biến hơn bởi vừa có thể đi chợ online, vừa tiết kiệm được chi phí so với khi đi ăn ở những nhà hàng steak. Tuy nhiên làm steak nhìn có vẻ như rất đơn giản vì không cần nguyên liệu quá phức tạp, vừa dễ làm, nhưng nó lại đòi hỏi sự kiên nhẫn và độ chuẩn xác để đạt được một món steak bò hoàn hảo. Hãy cùng đầu bếp của Trại Bò Store điểm qua những lỗi sai thường hay mắc phải nhất khi làm steak tại nhà và những tips để có được thành phẩm là những miếng steak vỏ nâu xém bắt mắt bên ngoài cũng như mọng nước, ngọt mềm tan chảy bên trong đúng chuẩn nhà hàng 5* nhé.
- Chọn phần thịt bò không đúng
Không phải phần nào của thịt bò cũng có thể làm steak, nên bạn cần lưu ý chọn đúng loại, chất lượng và phù hợp với nhu cầu để có một bữa steak “vui vẻ không quạu nhé”. Về phần này hãy liên hệ Trại Bò Store để được tư vấn cụ thể và mua những phần steak bò xịn xò đúng chuẩn nhất nhé.
- Không làm khô bề mặt phần thịt
Đây là phần rất quan trọng để có được một lớp vỏ steak màu nâu xém hoàn hảo và ngon mắt. Hãy chú ý luôn luôn phải làm khô bề mặt phần thịt bằng khăn thấm nước để loại bỏ hơi nước ở lớp ngoài nhé.
- Không để thời gian ướp gia vị trước khi làm
Ướp muối tiêu lên cả 2 bề mặt của miếng thịt khoảng 30 – 40 phút trước khi bỏ vào chảo sẽ khiến gia vị thẩm thấu vào bên trong, giúp miếng thịt dễ săn lại khi áp chảo và làm món steak của bạn đậm đà tự nhiên và ngọt thịt. Còn nếu bạn vừa ướp xong đã bỏ vào chảo ngay thì chẳng khác nào bạn chỉ đang ăn … muối và tiêu!
- Dùng chảo không dính để làm steak
Đây chính là lỗi sai thường gặp nhất. Những chiếc chảo chống dính thường dùng ở nhà sẽ không bao giờ cho bạn một món steak với lớp vỏ nâu xém hoàn hảo đúng điệu vì những chiếc chảo này không tích đủ độ nóng. Hãy dùng CHẢO GANG nhé!
- Không để chảo có đủ độ nóng trước khi áp chảo
Đây cũng là một lỗi sai phổ biến và thường hay bị bỏ qua. Như đã nói ở trên, chảo cần phải tích đủ độ nóng thật nóng để làm cho món steak có lớp vỏ nâu xém hoàn hảo. Vậy làm sao để biết chảo đã có đủ độ nóng hay chưa? Hãy chờ đến khi nào thấy có khói bốc lên từ chảo nhé
- Cắt miếng thịt ngay sau khi làm xong
Hãy kiềm chế chiếc bụng đói và sự “thèm khát” bởi hương thơm quyến rũ. Hãy để miếng thịt “nghỉ” ở nhiệt độ phòng 5 – 10 phút trước khi cắt bởi nếu bạn cắt ngay khi làm xong, toàn bộ phần nước thịt ngon ngọt bên trong miếng thịt sẽ chảy ra ngoài dẫn đến món steak bị khô. Hãy để thời gian cho phần nước này thấm lại vào bên trong, và phần thưởng cho sự kiên nhẫn này của bạn chính là một món steak cực kì mọng nước, ngon ngọt và thấm vị.
- Cắt miếng steak cùng chiều song song với thớ thịt
Trong thịt có chứa những sợi cơ khỏe, dai và có cấu trúc song song với nhau như dây đàn, nếu cắt thịt dọc theo những đường cơ này, miếng thịt sẽ cực kì dai. Chính vì vậy hãy cắt thịt ngang thớ để thưởng thức món steak mềm tan nhé!
