Ứng dụng công nghệ đóng gói khí cải tiến (MAP) hàng đầu châu Âu - cho thực phẩm tươi sạch tuyệt đối

Công ty TNHH Foodeli - Trại Bò Store ứng dụng công nghệ đóng gói khí cải tiến hàng đầu châu Âu, cho những phần thịt bò tươi sạch, tiệt trùng tuyệt đối, bảo vệ sức khỏe khách hàng ở mức cao nhất.

Công nghệ đóng gói khí cải tiến MAP (Modified Atmosphere Packaging) là phương pháp sản phẩm được hút hết không khí bên trong bao bì tạo môi trường chân không, sau đó đưa các loại khí có thành phần nhất định (thường là khí CO2, N2,, O2 ) vào trong bao bì thực phẩm và hàn kín miệng lại bằng nhiệt của máy đóng gói để kìm hãm quá trình sinh trưởng và phát triển ngay thời gian đầu bảo quản. Các loại thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt tươi sống, rau củ, khi để trong không khí thường bị hỏng nhanh do mất độ ẩm, tương tác với oxy và sự phát triển của các loại vi sinh vật hiếu khí, dẫn tới sự biến đổi về kết cấu, màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng. Việc bảo quản các loại nông sản trong MAP có thể đảm bảo chất lượng và kéo dài thời gian tồn trữ nhờ việc làm chậm các quá trình hóa sinh hóa có hại và sự phát triển của các sinh vật gây thối hỏng. Các nghiên cứu trong và ngoài nước đều cho thấy, việc bảo quản nông sản sau thu hoạch bằng màng MAP giúp tăng đáng kể thời gian bảo quản do hạn chế được quá trình hô hấp, trao đổi và chuyển hóa các chất. Sản phẩm được bảo quản bằng MAP là sản phẩm “sạch” do không cần dùng đến bất cứ hóa chất bảo quản nào nên an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.. 

CO2 là loại khí quan trọng nhất do tác dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn, giữ được chất lượng tốt hơn, ngoại quan hấp dẫn, giữ độ tươi ngon… Trong công nghệ đóng gói MAP có sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa CO2, N2 và O2 theo yêu cầu bảo quản đã nâng hạn sử dụng của thực phẩm tăng từ 1,5-3 lần so với phương pháp đóng bao bì truyền thống không sử dụng công nghệ đóng gói MAP.            

Bao bì công nghệ đóng gói MAP cũng được chúng tôi sử dụng bao bì thấm khí chọn lọc. Bên cạnh loại khí được chọn để bảo quản, thì bao bì là yếu tố quan trọng thứ hai, tính thấm khí của bao bì giúp cho sản phẩm duy trì thành phần khí nhất định trong bao bì theo tỷ lệ mong muốn trong thời gian bảo quản và tránh đóng ẩm bề mặt.

Ưu điểm của công nghệ bao gói MAP

• Hạn chế vi sinh vật gây hư hỏng trong quá trình bảo quản thường là các vi sinh vật hiếu khí.

• Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

• Giảm ôxy hóa là quá trình làm cho thực phẩm tự biến đổi và hư hỏng, giảm khả năng hô hấp dẫn đến việc giải phóng ethylene làm quá trình làm chín đều bị chậm lại

Ứng dụng công nghệ bao gói MAP

Công nghệ đóng gói MAP được Trại Bò Store ứng dụng trong việc bảo quản các loại rau củ, thịt tươi, các sản phẩm chế biến sẵn, các loại thực phẩm khô… Đây là công nghệ còn khá mới mẻ tại Việt Nam. Chúng tôi tự hào là những nhà tiên phong trong việc cập nhật và ứng dụng công nghệ hiện đại chuyển giao từ châu Âu, để mang đến cho khách hàng những sự trải nghiệm tốt nhất và bảo vệ sức khỏe tuyệt đối, cung cấp nguồn nguyên liệu sạch an toàn đồng hành cùng mọi bữa ăn gia đình Việt.