5 SAI LẦM CẦN TRÁNH KHI LÀM STEAK TẠI NHÀ

Steak hay Bít Tết là món ăn quen thuộc đối với nhiều người. Steak thoạt nhìn rất dễ thực hiện nhưng lại đòi hỏi cao về kỹ thuật và tay nghề. Không phải cứ bỏ thịt lên áp chảo cho chín là có thể làm ra món Steak ngon. Cùng Trại Bò Store tìm hiểu 5 sai lầm cần tránh khi làm Steak tại nhà bạn nhé!

Lựa chọn phần thịt không phù hợp làm Steak

Không phải phần thịt nào của con bò cũng thích hợp cho món Steak. Ví dụ như Bắp bò chỉ thích hợp cho các món hầm vì về cơ bản đây là phần thịt dai, giòn, nhiều gân nếu đem làm Steak sẽ rất khó ăn. Vậy đâu là phần thịt thích hợp để chế biến Bít Tết?

Những phần thịt hoàn hảo cho món Steak ngon chuẩn vị có thể kể đến như:

• Thăn Ngoại Bò Mỹ: Có một lớp mỡ ở phía rìa trên và vân mỡ xen kẽ đều trong từng thớ thịt, vì thế mà phần thịt này rất mềm, rất béo, hương vị ngọt đậm đà và có mùi như bơ sữa vô cùng quyến rũ.

• Thăn Nội Bò Mỹ: Mềm đến tan chảy nhờ những vân mỡ rất mỏng xen kẽ chằng chịt trong từng thớ thịt. Thăn Nội Bò Mỹ được mệnh danh là “hoàng đế” của các loại Steak.

• Thăn Lưng Bò Mỹ: Có đường vân mỡ lớn dắt ngang qua miếng thịt và những đường vân nhỏ mịn xen kẽ đều, chính vì vậy mà phần thịt này mềm, mọng nước và thơm ngậy. Đây chính là phần thịt luôn được bình chọn hàng đầu trong giới ghiền steak Mỹ.

• Sườn Chữ T Bò Mỹ: Là phần thịt đặc biệt và hiếm nhất của con bò khi phần xương chữ T xen giữa hai phần thịt thăn ngon nhất là Đầu Thăn Ngoại và Đầu Thăn Nội. Sườn Chữ T Bò Mỹ là sự kết hợp giữa hương vị đậm đà, mềm ngọt của cả Thăn Nội và độ săn chắc, béo ngậy của Thăn Ngoại.

• Diềm Thăn Bò Mỹ: Là phần thịt ngon chất được cắt lọc từ phần bụng, Diềm Thăn Bò Mỹ có độ giòn, ít mỡ, mềm và rất ngọt, thích hợp cho món steak, áp chảo.

• Lõi Vai Bò Mỹ: Có độ giòn đặc trưng bởi đường gân xen giữa. Phần thịt này cũng rất mềm mọng, ngậy mùi bơ.

• Thăn Lưng Bò Úc: Thăn lưng bò Úc có một đường vân mỡ lớn vắt ngang và những đường vân nhỏ xen kẽ nên rất mềm, thơm, ngọt đậm đà, mọng nước và đặc biệt thích hợp với món Steak.

• Bò Hokubee (Wagyu Úc Loại Thượng Hạng M9): Bò Hokubee được mệnh danh là thịt bò siêu mềm với đường vân mỡ - nạc đan xen đều đặn tựa như đường vân cẩm thạch, có giá trị dinh dưỡng cao, thịt mềm “tan chảy” khi thưởng thức mà không hề bị khô

Rã đông sai cách

Chắc hẳn không ít lần chúng ta rã đông thịt bằng nhiệt độ phòng. Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, cách làm này hoàn toàn sai, không chỉ làm thịt giảm độ ngon khi nấu, mà còn có thể khiến bạn rước bệnh vào người!

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết: Không bao giờ nên rã đông thịt trong nhiệt độ phòng quá hai giờ. Bởi ngay khi lớp đá tan ra, nhiệt độ của thực phẩm sẽ thay đổi và tạo điều kiện cho vi khuẩn nhanh chóng xâm nhập.

Rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh, bằng lò vi sóng (microwave) là những cách rã đông an toàn, hiệu quả mà bạn nên áp dụng.

Ướp quá nhiều gia vị

Cái ngon của món Steak là thưởng thức được vị ngọt, độ mềm mọng và hương thơm bơ sữa đặc trưng của bò. Nếu sử dụng quá nhiều gia vị và các loại lá thảo mộc sẽ làm lấn át đi độ ngon tự nhiên của thịt bò. Do đó khi chế biến Steak, bạn chỉ nên ướp cùng một ít muối và tiêu, khi áp chảo chỉ cần thêm bơ và vài nhánh hương thảo đủ để tạo thêm vị ngon mà vẫn giữ được hương vị tinh túy của thịt bò.

Không căn chỉnh thời gian chế biến

Độ chín của Steak sẽ tùy thuộc vào khẩu vị từng người nhưng Medium (Chín Vừa) là sự lựa chọn hàng đầu của giới sành ăn Steak trên thế giới. Để món Steak đạt được độ chín Medium, bạn cần áp chảo 4 phút mỗi mặt. Khi hoàn thành, Steak sẽ chín vừa tới, thịt vẫn còn độ ẩm ngọt bên trong.

Cắt thịt ngay sau khi nấu

Steak sau khi được chế biến cần được nghỉ ít nhất 5 phút để phần nước trong thịt có thời gian thẩm thấu ngược vào từ thớ thịt. Nếu bạn cắt thịt ngay sau khi nấu thì tất cả phần nước này sẽ chảy hết ra trên thớt của bạn, khiến món Steak không giữ được vị ngon ngọt, mà còn trở nên khô cứng.

Mua thịt bò làm Steak ở đâu uy tín, chất lượng?

Được biết đến là đơn vị hàng đầu chuyên phân phối các dòng thực phẩm nhập khẩu cao cấp, trong đó thịt bò nhập khẩu Mỹ, Úc là sản phẩm mũi nhọn. Trại Bò Store luôn cam kết mang đến cho khách hàng các sản phẩm chất lượng nhất với giá thành tốt nhất.

Tại Trại Bò Store, thịt bò được bảo quản và kiểm soát chất lượng theo đúng quy trình chuẩn của hãng, đảm bảo nguồn thịt luôn tươi mới, thơm ngon. Tất cả các sản phẩm đều có đầy đủ giấy tờ chứng nhận về nguồn gốc xuất xứ, cũng như chứng nhận chất lượng, nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng.

________________________________

Liên hệ đặt hàng:
Công Ty TNHH TMDV Foodeli
TRẠI BÒ STORE – CỬA HÀNG THỰC PHẨM NHẬP KHẨU XUYÊN LỤC ĐỊA
141 – 143 Bình Thới, Quận 11, TP. HCM
Opening: 8:00 – 21:00
028 6686 3169
Website: https://traibostore.com/