VÌ SAO NÊN ĐỂ STEAK NGHỈ SAU KHI CHẾ BIẾN?

Khi làm món Steak, ta thường được khuyên khuyên rằng nên để thịt nghỉ trước khi cắt nó. Điều này nghe có vẻ kỳ lạ, vì sao không ăn ngay khi còn nóng mà phải để thịt nghỉ một khoảng thời gian? Cùng tìm hiểu đáp án cho câu hỏi này trong bài viết dưới đây của Trại Bò Store bạn nhé!

Vì sao nên để Steak nghỉ sau khi chế biến?

Trước tiên, một miếng Steak ngon sẽ phụ thuộc vào ba yếu tố: hương vị, độ ẩm và độ mềm của thịt. Hương vị và độ mềm của thịt sẽ được quyết định bởi loại thịt bạn nấu, nếu thịt càng cao cấp sẽ cho ra kết cấu món Steak càng ngon thượng hạng.

Về cơ bản, nếu loại thịt đã ngon ngọt tự nhiên rồi thì bí quyết để nấu thịt ngon nằm ở việc luôn đảm bảo độ “mọng nước” của thịt. Độ mọng nước có thể đến từ kỹ thuật nấu, thời gian nấu và cả việc để thịt nghỉ sau khi chế biến.

Để hiểu lý do vì sao để thịt nghỉ giúp thịt ngon hơn, hãy hình dung một miếng thịt giống như một nhóm các sợi cơ và tế bào chứa đầy chất lỏng. Khi bạn chế biến, các tế bào sẽ co lại vì nhiệt, ép chất lỏng ra và các chất lỏng này sẽ chuyển động về phần trung tâm miếng thịt. Nếu bạn cắt nó ngay khi nấu, thì tất cả phần nước này sẽ chảy hết ra trên thớt của bạn.

Nhưng nếu bạn đợi và để thịt nghỉ trong vài phút thì các sợi cơ sẽ được thư giãn. Điều này giúp cho phần nước thấm ngược lại vào từng thớ thịt làm cho miếng Steak vừa không mất nước, vừa đảm bảo độ mềm mọng cần thiết.

Tham khảo các phần thịt bò làm Steak ngon thượng hạng

Nên để Steak nghỉ trong bao lâu?

Nếu bạn Steak nghỉ đủ lâu sau khi chế biến, Steak sẽ giữ được trọn vẹn phần nước thịt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ mềm và mọng nước đến không ngờ. 5 phút là thời gian trung bình để miếng Steak nghỉ sau khi nấu.

Ngoài ra, thời gian để thịt nghỉ còn tùy thuộc vào độ dày và kích thước của miếng thịt. Nhìn chung miếng Steak càng lớn, càng dày thì thời gian nghỉ sẽ càng lâu. Dưới đây là một số tips khi để Steak nghỉ:

Đối với miếng Steak dày 2-3cm thì thời gian nghỉ sẽ từ 5-7 phút.

Có thể nghỉ từ 7-10 phút nếu miếng Steak dày hơn

Xem chi tiết các loại thịt bò cắt lát nhúng lẩu, BBQ 

Mua thịt bò làm Steak ở đâu uy tín, chất lượng?

Được biết đến là đơn vị hàng đầu chuyên phân phối các dòng thực phẩm nhập khẩu cao cấp, trong đó thịt bò nhập khẩu Mỹ, Úc là sản phẩm mũi nhọn. Trại Bò Store luôn cam kết mang đến cho khách hàng các sản phẩm chất lượng nhất với giá thành tốt nhất.

Tại Trại Bò Store, thịt bò được bảo quản và kiểm soát chất lượng theo đúng quy trình chuẩn của hãng, đảm bảo nguồn thịt luôn tươi mới, thơm ngon. Tất cả các sản phẩm đều có đầy đủ giấy tờ chứng nhận về nguồn gốc xuất xứ, cũng như chứng nhận chất lượng, nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng.

________________________________

Liên hệ đặt hàng:
Công Ty TNHH TMDV Foodeli
TRẠI BÒ STORE – CỬA HÀNG THỰC PHẨM NHẬP KHẨU XUYÊN LỤC ĐỊA
141 – 143 Bình Thới, Quận 11, TP. HCM
Opening: 8:00 – 21:00
028 6686 3169
Website: https://traibostore.com/