CÁCH LÀM SƯỜN CỪU ÁP CHẢO NGON NHẤT – ĐỔI VỊ CHO TIỆC GIA ĐÌNH BẰNG BỮA THỊT CỪU CỰC THƠM NGON VÀ GIÀU DINH DƯỠNG

Thịt cừu luôn là món ăn được yêu thích trong các nhà hàng sang trọng bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên thịt cừu cũng khá kén người ăn vì là loại thịt có mùi khá “nồng”. Nhưng nếu anh/chị làm theo những bước sau, không những mùi hôi sẽ được loại bỏ, mà còn mang đến một hương vị ngon khó cưỡng, ăn là ghiền. Vậy bí quyết nằm ở đâu? Hãy cùng bếp trưởng của Trại Bò Store học cách làm món sườn cừu kiểu Pháp nướng / áp chảo chuẩn nhà hàng 5* nhé

B1: Đầu tiên là bước chuẩn bị nguyên liệu: 

- Thịt sườn cừu cắt kiểu Pháp (French Rack of Lamb) --> Tham khảo tại đây
- Gia vị: muối, tiêu, tỏi xay, lá hương thảo rosemary (khô hoặc lá tươi xay nhuyễn), dầu ô liu. Có thể thêm một chút ớt đỏ Tobaco để tạo mùi thơm đặc trưng.

B2: Trộn chung các loại gia vị trên lại thành một hỗn hợp và ướp lên thịt. Để trong tủ lạnh trong vòng 3-4 tiếng để gia vị thật thấm vào miếng thịt, khử mùi hôi ở cừu và giữ cho thịt ở nhiệt độ an toàn, không bị nhiễm khuẩn. Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ thơm ngon của món ăn nên hãy chuẩn bị đầy đủ và thật kiên nhẫn nhé. Thịt cừu cực kì hợp với tỏi và mùi đặc trưng của lá hương thảo. Có thể nói đây chính là loại gia vị quyết định đến độ thơm ngon và tính chất khử mùi của thịt cừu đó nhé.

B3: Áp chảo hoặc nướng. Nên nhớ nếu áp chảo hãy dùng chảo gang để có thể tích đủ nhiệt độ đủ cao mới có thể tạo nên một lớp vỏ màu nâm xém thật hoàn hảo nhé. Nên dùng bơ lạt hoặc dầu ô liu khi áp chảo thay thế cho dầu ăn bình thường. Mùi thơm của bơ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết, đồng thời dầu ô liu sẽ không bị chuyển hóa thành các chất độc hại cho cơ thể khi ở nhiệt độ cao như dầu ăn bình thường. Mỗi mặt chiên/nướng khoảng 3-4 phút. Độ chín hoàn hảo và ngon nhất đối với thịt cừu là tái chín (Medium rare), thịt sẽ vừa ngọt, vừa mọng nước, lại đảm bảo độ chín an toàn cho cơ thể.
B4: Cắt và thưởng thức cùng sốt chấm. Trại Bò Store pha chế sốt Bơ Mỹ Canorita và sốt tiêu đen theo công thức độc quyền từ các đầu bếp, mang mùi vị thơm đặc trưng và rất hợp với các món bò bít tết, thịt cừu… Giờ thì cảm nhận độ mềm, thơm, béo và ngọt thịt đến ngây ngất của thịt cừu nướng / áp chảo thôi.

Giờ thì lưu lại công thức và trổ tài như đầu bếp nhà hàng thôi nào!

Tại TP.HCM, anh/chị có thể tìm mua được các nguyên liệu và gia vị Tây Âu này tại Trại Bò Store, chúng tôi cung cấp những nguyên liệu nhập khẩu cao cấp và chuẩn vị nhất, giúp bạn làm được những món ăn theo đúng tiêu chuẩn nhà hàng với giá siêu tiết kiệm, làm trọn vẹn hương vị cho mọi bữa tiệc gia đình.

Xem video chi tiết cách làm sườn cừu kiểu Pháp áp chảo